HAVEFOLKET

GÆSTESKRIBENTER 2019

Marianne er tilbage som gæsteskribent i 2019. Hun tager fat i det haveemne, der ligger hendes hjerte nært: Økologi og bæredygtighed i haven - både via egne erfaringer og fra sit brede netværk inden for havebrug.

REDAKTIONEN

Marianne Selvig Olsen er en nysgerrig sjæl, som interesserer sig brændende for livskunst, skæve vinkler og stemninger i haven. Hendes fokusområder inden for have er den svære vekselvirkning mellem gøren og væren, havebesøg, plantebytte, formering, lægeurter samt nemme genveje til ”biologisk havebrug”.

Marianne har altid haft en stor interesse for naturen, men haveinteressen slog først rigtigt rod, da hendes erhvervskarriere blev stoppet af en pæl i haven for år siden, hvor hun pådrog sig en svær skade, som hun har brugt lagt tid på at komme over, og som har medført mange ændringer i Mariannes liv. For Marianne er haven, der ligger sammen med villaen i Bagsværd, til stadighed genoptrænings- og opladningscentral.

Marianne har tidligere været med i redaktionen på HAVEFOLKET, da hun tilbage i 2012 var med til at stifte HAVEFOLKET og skrev med i flere år herefter. Efter nu at have været helt væk fra HAVEFOLKET i en periode er Marianne med som gæsteskribent i 2019.

Vi glæder os til hendes håndgribelige tips og tanker om bæredygtighed i haven via artikler om økologisk havedyrkning. Både i sin egen have og via reportager fra havefolket, hun besøger. Vi hilser Marianne hjerteligt velkommen tilbage på magasinet og glæder os meget til samarbejdet.

Kærlig hilsen,
redaktionen

Måske kender du allerede Mariannes artikler? Ellers får du herunder lige et lille udpluk, som viser lidt af Mariannes havefilosofi og kunnen som havekvinde.

GARTNERIET SPIREN // PORTRÆT
I en forunderlig verden af plantevidundere møder du et havemenneske, der har en udsøgt opmærksomhed for både kunder og planter. Tag med på et besøg i Gartneriet Spiren.
Læs mere >>

HVAD BETYDER "POTTEBUNDEN"? // KRUKKERNE
I nogle plantebøger står der, at man skal plante om, dele eller give planten en ny potte, hvis dens rødder er pottebundne. Lad os lige høre, hvad det går ud på, samt, hvad du kan gøre. Læs mere >>

FORÅR OG TULIPANER PÅ GAVNØ // SLOTSHAVER
HAVEFOLKET var inviteret til pressemøde på Gavnø slot, og det takkede vi ja til. Bare for at se, hvordan sådan noget går for sig. For at se parken og for at få en snak med gartneren og baronen. I dette indlæg kan du se en bid af alle de tulipaner, der er på vej op af den sorte muld, og også lidt fra parken. Den er nu ret så skøn. Læs mere >>

KEND DIT UKRUDT // PLANTER
Genkend og fjern ukrudtet, før det smider frø. Vi viser vejen til at finde de små ukrudtsplanter og skille skidt fra kanel. Læs mere >>

TAKS GIVER RO I SYNSFELTET // PLANTER
Det er så let at falde for de mange smukke blomster, for sorter og farvesammensætninger. Men der skal jo kant omkring, fasthed og rammer, for at blomsterne kan tage sig smukt ud. Til det formål er taks ideel, og du kan klippe og forme den, som du vil. Læs mere >>

ØKOLOGI
GÆSTESKRIBENT

Det begyndte med ivrigt frø- og plantebytte, en mislykket nyttehave og en kæmpe stor trang til at gøre verden til et bedre sted. Her skal du høre om Rikke, der i dag er økologisk blomsterbonde og ejer Brede Havekiosk.

TEKST & FOTO: MARIANNE SELVIG OLSEN

På Facebook findes der mange grupper, hvor man kan bytte frø og planter, og det er her, det hele begyndte. Det var her, jeg mødte Rikke for mere end syv år siden. Vi har mange gange udvekslet opgravede planter i sorte murerspande og blomsterfrø i kaffeposer, men her må jeg rette mig selv, for det er naturligvis hverken på FB eller i vores haver, det begyndte. Kærligheden til blomster begynder dybt i hjertet på Rikke Lentz. Hun er nemlig vokset op med en far, der dyrkede giftfrit og som udnyttede gødningen fra naboens høns. Desuden byttede han overskudsgrøntsager til fisk, så hun har hele sin barndom tullet rundt i hælene på ham og rodet i jorden, elsket alt der kom op - både krudt og ukrudt. Hun har så at sige levet af, hvad cirkulær økonomi kan og fandt det dengang som i dag naturligt. Det gør hun stadig. Især elsker hun at plukke blomster samt at arrangere dem smukt i buketter og lade andre få glæde af dem, også undervejs.

Hvem gør egentlig ikke det, vil du nok tænke, men derfra og til at gøre sin passion til sin fuldtidsbeskæftigelse, er der alligevel et stykke vej. Ikke alene er der nogle excel-ark, regler og forordninger, man skal have styr på, når man er certificeret økolog. Det tager også tid at opbygge en social virksomhed. Det er nemlig dét, der er det endemålet for Rikke. At forene en rentabel økologisk virksomhed med trangen til at hjælpe andre, som kan have gavn af at stikke fingrene i jorden og få noget godt ud af det. På alle tænkelige måder. Rikke forener nemlig frivillighed, social bevidsthed og forretning.

EN SOCIAL VIRKSOMHED

Hvordan driver man så en socialøkonomisk virksomhed? Det er Rikke i disse måneder i gang med at skrive speciale om på RUC, hvor hun inden sommer kan hun kalde sig kandidat i Social Entrepreneurship and Management. Rikke har valgt dels at undersøge, hvordan andre socialøkonomiske virksomheder håndterer udsatte mennesker og samtidigt undersøge, hvordan hun selv kan skabe social værdi for andre. Alt sammen er drevet af et dybtfølt ønske om tre ting:

At udbrede dyrkningen af økologiske blomster.
At hjælpe udstødte eller sårbare danskere.
At passe på den smukke jord, der er vores allesammens.

Rikkes fortid som socialrådgiver fornægter sig ikke, og derfor tænker hun hele den del, der handler om at gøre noget godt for andre, ind i virksomheden. Hun vil gerne dele med dem, der har særligt brug for det fx flygtninge, der skal lære dansk eller andre, der føler et behov for at være sammen med nogen om noget meningsfuldt. Hvor smukkere og bedre end på en mark under den blå himmel mellem alle blomsterne?

Hun er allerede i gang med at realisere planen. Frivillig arbejdskraft har i de to år, virksomheden har eksisteret, været en del af det hele, og i 2019 er planen at forpagte endnu mere jord, så der kan blive plads til endnu flere. Om det skal resultere i en andelsvirksomhed, eller om det skal blive til en forening, der deler overskuddet, vil tiden vise. Tanken er, at deltagerne skal være medbestemmende og deltage i de beslutninger, der driver virksomheden videre. Et yderst ambitiøst projekt, som andre ganske givet vil kunne anvende og overføre til andre bæredygtige projekter.

FEEL GOOD
Er der så salg i økologiske buketter? Ja, det er der, selv om de fleste mennesker ikke så meget som overvejer, hvor meget gift, CO-2-belastning og utøjsbekæmpelsesmidler, der i dag bruges, når der dyrkes konventionelle blomster.

Men heldigvis er vi er alle sammen i fuld gang med at blive klogere. Vi er begyndt at tænke på bierne, på jordkloden, på Co2-belastningen fra jord til bord og på konsekvenserne af klimabelastningen i det hele taget. Men hvad skal der egentlig til for at få en feel good-følelse, når vi står med en buket i hænderne.

En god verden skabes ikke ved hjælp af dårlig samvittighed især ikke, når det handler om haver og blomster og nytte og nydelse. Derfor skal vi høre, hvordan Rikke er kommet ud over rampen både på marken ved det økologiske landbrug Mangholm i Hillerød, hvor hun har forpagtet jord siden 2016, og som leverandør til forskellige interesserede kunder.

UDSALG
Rikkes butik startede i det små med et beskedent udsalg i indkørslen til hendes private bolig. Der er stadig en del af hendes allerførste kunder i lokalområdet i Brede, der hænger ved. Via hendes Facebook-gruppe eller et telefonopkald bestiller de buketter til afhentning. Det var her, det allerførste blomsterudsalg fandt sted - heraf navnet Brede Havekiosk.

Der er flere åben-havedage på Mangholm, hvor man kan komme og plukke sine egne buketter. Jeg har selv veninder, der er interesserede, fordi det er en fed oplevelse. Og det er faktisk efterhånden ret populært.

Men ellers er der faste ruter rundt til kunderne. Hun deltager på enkelte markeder og tager i det hele taget hen, hvor der er bud efter hende.

Rikke bliver ofte kontaktet i forbindelse med bryllupper og andre arrangementer, hvor hun går dedikeret til opgaven med at finde den skønneste og mest personlige løsning. Eksempler på disse løsninger kan du se eksempel på her ovenfor, og så vil du få dem at se i de kommende artikler om Rikke og hendes blomster.

Endelig møder Rikke feriefolket uden for Tisvilde Kro hver lørdag i sommerperioden, hvor hun opstiller sine spande med de mest vidunderlige blomster. "Hvordan fik du den aftale i stand," spørger jeg. "Jeg gik da bare ind og sagde go'daw." Og det har vist sig at det var en rigtig god idé. For her kommer hele oplandet alligevel til marked hver lørdag, og her kan de stå og udpege deres yndlingsblomster og få dem bundet, eller de kan lade Rikke lege løs og skabe et lille mirakel.

Netop det naturlige og økologiske taler til rigtig mange af de forbipasserende, skønt nogle ind i mellem tror, at hun har holdt ind til siden på vej til sommerlandet og hentet alle blomsterne i grøftekanten.

Det trækker hun nu på smilebåndet ad; det er jo det visuelle udtryk, hun har arbejdet hårdt for at skabe, og det er en god følelse, at hun selv har været med hele vejen fra frøpose til bundet buket. Den gode følelse varer ved, når hun rækker en buket frem til kunden og ser hende gå lykkelig derfra og komme igen lørdagen efter.

DRØMMENE
Som for alle andre havefolk, er det dybest set drømmene, der driver værket. Når jeg spørger Rikke, hvad hun mangler, mens hun sidder på hug og pudser dahliaer, ser hun hen for sig.

Lidt længe faktisk. Så kikker hun direkte på mig og med solskin i hattepulden, lys i øjnene og røde kinder, siger hun: "Flere timer i døgnet." Hun smiler og piller lidt mere. "Flere hænder og så måske en drivhustunnel."

"Jeg ønsker mig faktisk rigtig meget en drivhustunnel, så hele processen kan speedes bare lidt mere op, og jeg kan udnytte ydertidspunkterne lidt bedre. Så kan vi stå og potte og prikle, selvom der kommer en byge, eller det blæser, for det gør det jo altid på ydertidspunkterne." Det ved vi havefolk godt. "Men kommer tid, kommer råd," afrunder hun med et smil. "Måske er der en eller anden, der kan se idéen i at investere i en bæredygtig social virksomhed, hvem ved." Lidt efter går vi sammen ned til kaffekanden og sætter os midt i staudehaven og ser ud over alle herlighederne.

Marianne vil i løbet af foråret skrive mere her på HAVEFOLKET om, hvordan det hele går for sig i Brede Havekiosk. Du vil også få såtips og mange andre havefif, som du kan lade dig inspirere af eller gøre hende kunsten efter i dine egne bede.

Du kan se meget mere fra Mariannes haveliv på instagramprofilen @stjernevrimmel samt på havebloggen Den Helbredende Have.

OPSKRIFTER

Er du klar på endnu en grøn opskrift fra Claus Dalby? I dag er det en fristende ret med limabønner og søde bagte rødløg.

TEKST & FOTO: CLAUS DALBY

Salat med limabønner og bagte rødløg

Det er utroligt, som løg skifter smag og karakter, når de bliver bagt i ovnen. Så bliver de bløde og søde og utroligt lækre. Her bruger jeg rødløg, men andre løg kan også bages.

INGREDIENSER
200 g tørrede limabønner (butterbeans) (giver cirka 500 g kogte bønner)
200 g rødløg
200 g julesalat
100 g frisk spinat
50 g valnøddekerner til pynt
50 g granatæblekerner til pynt

Dressing
4 spsk økologisk jomfru olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk sennep
1 tsk rørsukker
salt og friskkværnet peber

SÅDAN GØR DU

Stil de tørrede bønner i blød i koldt vand 10-12 timer.
Hæld udblødningsvandet væk og kom bønnerne i en gryde med vand.
Kog bønnerne i cirka 30 minutter og afkøl dem i en skål.
Skær rødløgene i kvarte. Det er vigtigt ikke at skære rodenden af. Den holder sammen på løgene.
Bag rødløgene i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter. De skal være møre, men stadig have bid.
Skær julesalaten i mindre stykker.
Rist valnøddekernerne på en tør pande.
Befri granatæblekernerne.
Bland limabønner og julesalat i skålen.
Kom ingredienserne til dressingen i en beholder med låg og ryst dem godt sammen.
Bland dressingen med ingredienserne i skålen.
Vend derefter spinatbladene forsigtigt i. Pas på, at de ikke knækker for meget.
Anret som vist med de bagte rødløg og pynt med valnøddekerner og granatæblekerner.
Kværn evt. peber over.

Opskriften - og mange andre grønne forslag fra Claus Dalby - finder du i bogen 'SLANK, plantemad fra mit grønne køkken'.

Forlaget om bogen: I marts 2018 valgte Claus Dalby at tage (gryde)skeen i den anden hånd og lægge kosten om. Den fede og søde mad blev erstattet af ikke alene sunde, men også smukke salater, supper og andre plantebaserede retter. Efter blot ti måneder resulterede det i et vægttab på 40 kilo.
I bogen fortæller Claus Dalby om sin rejse frem mod et sundere liv og kommer med forslag til og opskrifter på over hundrede grønne retter.

TITEL: Slank, Plantemad fra mit grønne køkken
FORFATTER: Claus Dalby
FOTOS: Clive Nichols og Claus Dalby
UDGIVELSE: December 2018
SIDER: 303
SPROG: Dansk

GÆSTESKRIBENTER 2019

I december fik vi et indblik i Charlottas grønne univers, da vi så, hvordan hun fejrer julen i sit moderne drivhus. I 2019 fortsætter hun med at være gæsteskribent på HAVEFOLKET, og vi får mulighed for at følge Charlotta og hendes have i et helt år. Charlotta er lidenskabeligt optaget af formen og strukturen af haven, men vil i 2019 delagtiggøre os i sin rejse for at skabe et vildt haverum.

REDAKTIONEN

Charlotta Jörgensen er 56 år og driver sammen med sin mand ejendomsmæglerbureau og en lille indretningsbutik i Malmø. Charlotta bor i et funkishus fra 1939 med en forlængelse i glas fra 2006.

Vi finder Charlottas hus og have på den anden side af Øresund i en lille by kaldet Lomma. Haven er omkring 1000 kvadratmeter stor og bestod oprindeligt af græsplæne, tre æbletræer, et pæretræ, et stort krægetræ og en køkkenhave med kartofler.

I 1994 begyndte arbejdet med at omdanne græsplænen til dagens grønne og stille have opdelt i syv rum. Charlotta er tiltrukket af form og struktur og har gennem årene skabt sin egen have baseret på lyst og følelse.

I 2019 følger vi den forandring, der finder sted i Charlottas have i løbet af året. Vi er inviteret ind i hendes forskellige grønne haverum og får at vide, hvordan hun ser på plantevalg, struktur og harmoni. Hvis alt går efter planen, vil vi også følge hendes kommende projekt for at skabe en lund-lignende del under krægetræet. "Det er det vilde rum, jeg savner i min have," fortæller Charlotta.

Vi hilser Charlotta hjertelig velkommen og glæder os meget til at dykke ind i hendes have.

Kærlig hilsen,
redaktionen

Måske kender du allerede Charlotta fra hendes Instagramprofil? Ellers kan du se meget mere om hendes hjem og have på @inspirationordinarydays.

GÆSTESKRIBENTER 2019

Her i starten af 2019 siger vi sædvanen tro velkommen til nye gæsteskribenter, og i dag skal du møde Esther Geneser, der bor i Nordsjælland og har en have, der er som taget ud af Provence.
TEKST: REDAKTIONEN
FOTO: ESTHER GENESER

Esthers have ligger for enden af en bugtet landevej i Alsønderup ved Hillerød og breder sig over ikke mindre end 37.000 kvadratmeter. Esther flyttede ind i huset i 2010, og dengang var der ikke anlagt en have. Det tog hun siden fat på fra en ende af, og haven og arbejdet med den giver hende en enorm glæde.

Matriklen ligger op mod skoven, og derfor er råvildtet en udfordring. Strategien er at vælge planter, som vildtet går udenom, og da der allerede var lavendler på grunden, da Esther flyttede ind, fandt hun hurtigt ud af, at planten fungerede ualmindeligt godt her. Ikke mindst da jorden også er tør og sandet, som netop lavendler stortrives med. Det var således oplagt, at den skrånende grund blev en lavendelmark. At planterne også er smukke om vinteren, når de soigneres om efteråret, er endnu et plus ved planten, som i dag er et af kendetegnene ved Esthers have.

Esthers have er opdelt i flere rum, og store dele af grunden er udlagt som skov og natur. I de områder er der klippede stier, hvilket indikerer, at arealerne også er en del af en have - og det gør det let at komme rundt. Desuden er der mange andre projekter på vej - bl.a. en skærehave og et japansk inspireret haverum. Her er også en køkkenhave; mon ikke vi får den at se i løbet af året?

Esther, der har brasilianske rødder, er en energisk kvinde med ben i næsen og masser af energi og gåpåmod. Hun har masser af ideer til både have, dekorationer, fotografi og ikke mindst kurser, der afholdes på ejendommen. Både af Esther selv og med gæstelærere.

I år tilbyder Esther fx blomsterbindings- og fotokurser. Og mon ikke der også er andre typer events på vej?

Vi byder Esther varmt velkommen og glæder os meget til at følge hendes liv med have og blomster.

I løbet af havesæsonen 2019 holder Esther åben have. Det kan du læse mere om på hendes hjemmeside, som du finder lige her. Du kan også følge haven på instagramprofilen @esthershave.

GÆSTESKRIBENT 2019

I dag skal vi byde velkommen til endnu en af årets havegæster: Henrik Eriksen. Henrik har skabt en række af franske haver i Danmark, og hans seneste bedrift er en imponerende ombygning i Østjylland, hvor de franske havedrømme for alvor realiseres.
Vær med til at tage godt imod Henrik, når vi i dag tegner første portræt af den passionerede havemand.

TEKST: REDAKTIONEN
FOTO: HENRIK ERIKSEN, DEN FRANSKE HAVE

Henrik Eriksen er 38 år og har 15 haveår på bagen. Han er en dybt passioneret frankofil havemand og har sammen med sin hustru skabt fire haver på de 15 år. Det har været en haverejse fra en lille kolonihavehave, over parcelhushaven med tilhørende murermestervilla og den ultralille rækkehushave i et lejet hus, til et utopia med den franske have i det gamle mejeri i Østjylland.

Den franske have og huset ligger i landsbyen Hørret lige syd for Aarhus. Projektet er en herkulisk bedrift skabt at to mennesker med fuldtidsarbejde, to små drenge og en stor hund.

Kærligheden til Sydfrankrig med den lange sommer, det lune efterår og det uendelige forår er den skabende ramme om haven og huset. Det gamle mejeri i Hørret er købt som et virkeligt håndværkertilbud i 2014. Det er gennemgribende istandsat igennem 2014-2016 som en roman med stor modgang, uforudsete kvaler og en lykkelig slutning, som Henrik selv udtrykker det. Haven på næsten 2000 m2 er påbegyndt i samme periode, og den begynder nu at tage form.

I haven dyrkes planter, der er på grænsen af deres vækstzone: palmer, nerier, aromatiske krydderurter og mere end 60 forskellige lavendelsorter. Haven kan fremvise en helt anden form for sammensætning af allerede kendte vækster omgivet af stramme arkitektoniske rammer i en uformel beplantning med frodige grønne haverum. Inspirationen til haven kommer i høj grad fra besøg i moderne sydfranske haver skabt af de bedste nulevende franske havearkitekter og havernes ejere.

Foråret indledes med tusindvis af forårsløg i det provencalske parterre og tidlige roser. Sommeren bydes velkommen af en frodig potager, lavendler overalt, og sæsonen afrundes af de gracile græsser helt til slutningen af vinteren.

Vi inviterer dig inden for porten til Henriks have i hele 2019 via Henriks beskrivelser i ord og billeder her på HAVEFOLKET.com. Vi glæder os meget til at følge livet i den dansk-franske have, hvor havedrømme får vinger, og håber selvfølgelig, at du har lyst til at læse med.

Du kan altid se mere til Henrik på instagramprofilen @denfranskehave og læse med på hans haveblog: 'Min Franske Have'. Skulle du få lyst til selv at besøge haven i Hørret, så holder ægteparret åben have lørdag den 24 august 2019 fra 11-17 .

PROFIL

I 2018 var vi på besøg hos Gartneriet Møllerhøj på en drønvarm sommerdag. En af de dage, som var kendetegnende for sommeren 2018, og som kunne få os til at tro, at vi var en del af middelhavslandene.

TEKST & FOTO: LONE

Det er Thomas og Mette, der byder os indenfor i haven. Ægteparret står bag produktion af Magical hortensiaer, som vi er mange, der hvert år tager med hjem fra planteskolen og sætter i krukkehaven.

Thomas er født ind i gartneriet, mens Mette kom til for godt 18 år siden, da ægteparret fik børn, og der skulle sadles lidt om for at få hverdagen til at fungere. Mette skiftede jobbet som sygeplejerske ud med et job i gartneriet og står i dag for salget.

Gartneriet drives over ca. 70.000 kvadratmeter, som suppleres med lejemål andre steder for at have plads nok til alle aktiviteterne.

Planterne står på denne varme sommerdag fordelt i drivhuse og på friland. Mens vi går rundt i produktionen, vandes der grundigt ud over de mange planter, som endnu ikke er salgsklare.

Indenfor kigger vi ud over et hav af hortensiaer, som der raskt plukkes af til salg, mens vi går rundt og nyder synet.

Højsæsonen i gartneriet er fra uge 17/18 og frem. Her er der omkring 80 personer ansat, og man mærker, at der er et stort team samlet omkring produktionen. Alle steder er der raske hænder, der hjælper til for at få planterne sendt ud til forhandlere, for der er stor efterspørgsel efter terrassevarerne, som Thomas kalder dem.

Og selvfølgelig er der det: Kan man mon andet end at forelske sig i disse smukke hoveder?

Inden længe vender vi tilbage til Mette og Thomas og ser på deres forslag til, hvordan man bruger hortensiaerne i haven. Vi håber, vi kan inspirere dig.

Har du erfaringer med hortensia i krukker, så del dine tanker med os. Også hvis du blot vil sende en hilsen til Thomas og Mette. Alle input er velkomne.

OPSKRIFTER

I dag byder Claus Dalby på en opskrift med de grønne franske linser fra Le Puy. De kombineres med søde vindruer, bladgrønt og kål til en velsmagende salat.

TEKST & FOTO: CLAUS DALBY

Linsesalat med vindruer

De første linser, jeg stiftede bekendtskab med, var de grønne Puy-linser fra Le Puy i Auvergne i Frankrig. De har kvalitetsmærkningen AOC – Appellation d’Origine Contrôlée. Den gives til landbrugsprodukter, der er produceret inden for et snævert afgrænset område og kendes især fra vin.

INGREDIENSER
250 g Puy-linser (giver cirka 500 g kogte linser)
200 g romanescokål
100 g stenfrie grønne druer
100 g frisk spinat
100 g rucola

Dressing
4 spsk økologisk jomfru olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 fed presset hvidløg
1 tsk sennep
1 tsk rørsukker
salt og friskkværnet peber

SÅDAN GØR DU

Kog linserne i 15-20 minutter, og afkøl dem i en skål.
Hak romanescokålen ret fint fx i en foodprocessor.
Halver druerne.
Bland linser, romanescokål og druer i skålen.
Kom ingredienserne til dressingen i en beholder med låg, og ryst dem godt sammen.
Bland dressingen med ingredienserne i skålen.
Vend til sidst spinat- og rucolabladene forsigtigt i. Pas på, at de ikke knækker for meget.

Opskriften - og mange andre grønne forslag fra Claus Dalby - finder du i bogen 'SLANK, plantemad fra mit grønne køkken'.

TITEL: Slank, plantemad fra mit grønne køkken
FORFATTER: Claus Dalby
FOTOS: Clive Nichols og Claus Dalby
UDGIVELSE: December 2018
SIDER: 303
SPROG: Dansk

PORTRÆT
GÆSTESKRIBENT

Det er et kæmpe stort og supersjovt arbejde at planlægge en helt ny sæson, når man som Rikke er økologisk blomsterbonde. Følg hendes arbejde, og få nogle gode tips.

TEKST: MARIANNE SELVIG, GÆSTESKRIBENT
FOTO: MARIANNE SELVIG & TINA BROK HANSEN

Vi blev i forrige artikel om Rikkes liv som økologisk blomsterbonde klar over, at dét at lede en social virksomhed med økologisk blomsterdyrkning i lille kolde Danmark er et stykke arbejde, der ikke kun kræver mod, flid og passion. Det kræver også overblik, virketrang og en helt fundamental og inderlig glæde ved at se noget spire og gro. I denne artikel skal du høre mere om, hvordan Rikke allerede i den mørke vinter starter en ny sæson, samt om, hvilke tanker hun gør sig. Du bliver også indviet i, hvilke udfordringer, hun møder på blomsternes vej fra frøpose over mark til vase og kundens smil.

For det handler om at forvandle det her:

.... og det her:

til noget, der minder om det her:

Ja. Dét er noget nær magi i mine øjne.

Og jeg kan også godt betro dig, at ud over de nævnte talenter, som Rikke må være i besiddelse af, så kræver det også både vid, tålmodighed og en hel masse af det her:

Er du havemenneske, så vidste du det helt sikkert i forvejen. Men jeg synes alligevel, at der er en grund til at fortælle om det på denne måde. At skabe en økologisk blomsterproduktion er ikke noget, man lige gør, og da slet ikke højt mod nord i kolde, forblæste Danmark med verdens mest omskiftelige vejr.

NØJE PLANLÆGNING

Når Rikke fortæller om planlægningen og skrivebordsarbejdet, fornemmer man, at er det er et held, at hun er udstyret med et solidt overblik, et sublimt planlægnings-gen og god tæft for excel-ark. Det er der nemlig udtalt brug for i hendes business. Først og fremmest skal sædskiftet være på plads, for det er jo sådan, at alle sommerblomsterne ikke kan stå samme sted hvert år. Hvis de gør det, vil jorden hurtigt blive udpint og udbyttet svigte. Blomsterne vil ikke give nok til, at Rikke kan plukke flere gange af de enkelte planter hen over sommeren. De enkelte såninger skal derfor flyttes rundt i de forskellige bede, og der skal tages højde solens vej over himlen. Hvilke planter skal stå i fuld sol? Hvilke bliver høje og brede og skygger for de andre? Hvilke vælter ud til siderne og skal have støtte? Hvilke skal stå i halvskygge, og hvilke har godt af lidt læ. Sådan nogle spørgsmål tager Rikke med ind i sin planlægning, og der er endnu flere parametre at tage hensyn til.

Rikke skal naturligvis også have styr på såtidspunkterne og vide, hvor længe de forskellige planter er om at spire? Det er afgørende at kunne beregne, hvor lang tid der går fra såning til høst, og så i øvrigt - påpeger hun over for mig med et snedigt udtryk i ansigtet - skal man sørge for at så ad flere omgange, så der altid er ekstra forsyninger på vej og dermed en eventuel back up, hvis noget nu skulle finde på at drille.

ERFARINGENS OG LYSTENS DRIVKRAFT

Vi ved det allesammen godt: Noget kan jo gå galt, selvom man er et erfarent havemenneske. Noget går galt, siger visse! Forvent det! Men når man gør det på Rikkes måde, undgår man de allerværste bommerter og er helgarderet, hvis nu sommeren går helt til i regn eller i sol; to vejrtyper, som vi netop har oplevet de to forgangne haveår. Suk med suk på.

AFVEKSLING

Rikke virker dog ret ukuelig, Et udtryk, som min farmor brugte om flittige mennesker, der ikke er til at stoppe. Det er nemlig netop i de to forgangne somre 2017 og 2018, at Rikke har høstet allerflest erfaringer mht., hvilke planter, hun finder mest rentable at dyrke, mest interessante og smukke og mest anvendelige i buketter. Ikke alene de drilske vejrtyper i de to nævnte år er udslagsgivne for hendes tilgang til dét, hun dyrker; også moden og den herskende smag spiller naturligvis også ind. Men som hun understreger: "Jeg vælger nu mest af det, jeg selv kan lide, for så bliver jeg ved med at have gnisten."

Jeg nikker. Det forstår man jo godt. Det er jo naturlig næring for havefolk!

Derfor er netop en vekselvirkning mellem gentagelse af det, der virker, og en vis eksperimenteren med nyt også en del af dagligdagen for Rikke. Det kan vi havefolk også godt genkende.

ONE HIT WONDER
Andre essentielle ting at vide ud over forskelligheden i det formmæssige, når man dyrker med henblik på at plukke, er: Hvilke planter udgør et one-hit-wonder? Det gør solsikken fx. Vi har nok ikke tænkt på den som sådan, fordi vi sjældent plukker solsikker. Men det er vigtigt at vide, for når man driver virksomhed, hvor man plukker blomsterne af planten, så skal de blomster, der har en lang vækstperiode eller som er one-hit-wonders jo sås ad mange gange hen over sæsonen. De skal også i gang tidligt. Og sidst men ikke mindst, så skal de jo sælges til den pris, der modsvarer dyrkningsudfordringerne.

Dette er ikke noget, vi kunder er vant til at tænke på, når vi står og bestiller en buket. Jeg gjorde i hvert fald ikke, skønt jeg selv er en havedame.

CUT AND COME AGAIN
Det er også vigtigt at vide, hvilke blomster, der er cut and come again - hvilke genblomstrer efter plukning? Den kategori er der heldigvis rigtig mange af, fortæller Rikke glad: Cosmos, zinnia, dahlia, skabiose, salvie, for blot at nævne nogle. Derfor indeholder Rikkes excel-ark også informationer om, hvornår tingene er sået, sådan at der konstant er forsyninger. Gudskelov, hun har så mange m2, som hun har, og excel-ark er jo nærmest uendelige.

Alt det og meget mere sidder Rikke og planlægger i disse mørke vintermåneder, mens vi andre sidder og bladrer løs i frøkatalogerne med en kop te og vores havenotesbog. Senere vil nogle af os - eller os alle sammen - køber en buket i ny og næ, fordi vi ikke kan nænne at plukke i haven.

GAVE TIL DIG: RIKKES FAVORITTER
Hvis du vil lade dig inspirere af, hvilke blomster Rikke sår, er her et udpluk af hendes såliste. Der er mange, mange dejlige sorter inden for de enkelte blomster. Her er blot et par forslag.

Planteliste

Skabiose, Scabiosa caucasia
Blåhat, Knautia makedonia
Kæmpeskælhoved, Cephalaria gigantea
Dusksalvie, Salvia horminum/vridis (Blue Monday, Blue Denim, Pink Sunday, White Swan)
Stolt kavaler, Cosmos bipinnathus (Sweet Sixteen, Wega Vitt, Velourette, Xanthos, Cup Cakes)
Kæmpe verbena, Verbena bonariensis
Evighedsblomst, Helichrysum bracteatum 'Salmon Rose'
Frøkenhat, Zinnia (Queen Red Lime, Lime)
Tobaksblomst, Nicotiana Mutabilis 'Marshmallow'
Georginer, Dahlia (Honka Red, Evelyne, Mister Frans, Nicholas, Hilcrest Suffusion, Bernard Oberland, Break out, Striped duet, Yvonne)
Gulerodsblomst, Dacus carota (Dara)
Hortensia, Hortensia machrophylla
Vortemælk, Euphorbia amygdaloides
Blærespirea, Spirea ´Diablo´
Sølvsalvie, Salvia argenta
Lammeøre, Stachys byzantina
Stjerneskærm, Astrantia major (Star of Billion, Claret, Star of Beauty)
Matrem, Tanacetum parthenium/Chrysanthemum parthenium (Snowball, Tetra White Wonder)
Amaranth, Amaranthus 'Autumn Pallet'
Ærteblomster, Lathyrus ('Mollie Rilstone', T&M Prize Strain Mixed)
Jernurt, Verbena bonesieris
Sommer floks, Phlox drummondii ('Beauty' Series, 'Moody Blues’)
Fennikel og knoldfennikel
Røllike, Achillea millefolium 'Summer Pastels', F2 Hybrid
Brudeslør, Gypsophila paniculata 'Snowflake'
Lupin, Lupinus polyphyllus ('Band of Nobles' Series, 'My Castle')
Solhat, Echinacea Purpurea ('Magnus', 'White Swan')
Kugletidsel, Echinops ritro
Harehalegræs, Lagurus ovatus
Lampepudegræs, Pennisetum
Fjergræs, Stipa tenuissima
Egernhalegræs, Panicum elegans (Frosted Eksplosion)
Birk, Betula
Troldpil, Salix bebylonica 'Tortuosa'
Æble, Malus domestica 'Belle de Boskoop'
Forsythia 'Lynwood'
Syren
Uægte jasmin, Philadelphus virginalis 'Schneesturm'

Hvis du ikke lige har mod på at gribe ud efter såbakkerne, så kan du glæde dig til alle de skønne buketter, som Rikke skaber i det kommende år. Lur mig, om jeg ikke lige render på hende i løbet af sommeren.

Tredie og sidste artikel i serien om Rikke og hendes sociale virksomhed "Brede Havekiosk", bringes i marts 2019. Du kan også altid klikke dig ind på Rikkes Instagramprofil @brede havekiosk og se hendes seneste meritter.

Du kan se meget til Mariannes eget haveliv på instagramprofilen @stjernevrimmel samt på havebloggen Den Helbredende Have.

GÆSTESKRIBENTER 2019

Næsten poetisk præsenterede Stefan en svensk frossen vinterhave for HAVEFOLKETs læsere et par dage før jul. I dag byder vi ham velkommen som den nordligstboende gæsteskribent 2019 og ser frem til at følge et haveliv uden for Stockholm.

TEKST & FOTO: HAVEFOLKET & STEFAN TROLLE LINDROS

Stefan Trolle Lindros er 49 år og bor i et sort hus fra 2008 lige uden for Stockholm i Mellemsverige. I byen Tyresö i området Gimmersta bor han sammen med sin kone Maria og deres tre børn Melker, Ulf, Viola og familiekatten Lotus. Det lille område Gimmersta er beliggende midt i nogle naturreservater. En sø er inden for behagelig badekåbeafstand, og på den nærliggende gård har jorden været dyrket siden middelalderen. Det giver Gimmersta en særlig atmosfære, og her finder vi haven, Trolles have, der har udviklet sig i etaper siden 2009.

Stefan har gjort, hvad mange haveelskere drømmer om. For nogle år siden følte han, at det var på tide at lade sin havepassion optage mere plads i livet. Mere plads end bare i familiens egen have.

Stefan længtes efter mindre relationer, meningsfulde samarbejder og jord under neglene. Han blev mere og mere interesseret i det åndelige aspekt af haven. Havens evne til at skabe dybere mening og genoprette forbindelse til naturen samtidig med, at den giver en skønhedsoplevelse. Denne evne er helt unik i dagens samfund.

Dette ønske førte ikke kun til, at han for tre år siden startede et designstudio, der tilbyder havedesign og brandudvikling, men også, at han tog en uddannelse som biodynamisk gartner.

I løbet af året vil vi kunne følge Trolles have. En meget personlig haveverden, hvor blomstrende rosenportaler, drivhusliv og alt for store træer er forbundet med nyoprettede rabatter, zucchinier, der skal bindes op, og sommerens første gulerod. En historie, der følger året gennem en konstant skiftende grøn verden fanget af kameralinsen.

Vi glæder os meget til inspiration fra Trolles have og Stefans tanker om have og design, og vi håber, at du har lyst til at læse med.

Måske kender du allerede Stefan fra Instagram? Ellers kan du se meget mere fra Trolles have på @trollesgarden.

VINTERHAVEN

Det er februar, og der er fred og ro i Charlottas haveunivers. De hviler - begge to. Haven får et pusterum, og det samme gør Charlotta. En vinterpause, hvor der bliver ladet op til en ny sæson. Læs med her.

TEKST & FOTO: CHARLOTTA JÖRGENSEN

Hele min have hviler. Det behøver den, lige så vel som jeg gør. Det er som om, vi er lidt trætte af hinanden. Respekten er gensidig, vi lytter og tager en pause. Der er sat skik på haven inden 'lukningen' i november - det er her, at jeg altid lader den være for en stund.

Jeg er ikke den, der bekymrer mig om, at nogle planter kan dø om vinteren. Jeg lader alt undtagen mit citrontræ blive stående ude, og det meste plejer at klare sig. Det lunefulde vejr med flere minusgrader og sne kommer sjældent før i januar, så det er de kommende måneder, der er afgørende for, hvordan det går. Imens smider jeg lidt granris på, hvis det bliver for slemt, men tænker altid, at det bliver, som det bliver. Og det går som regel godt. Er man vældig bekymret, kan man gøre det på en anden måde, men det er netop det, jeg elsker ved min have - den er ikke så sart. Jeg er for doven til at slæbe krukker og vinterbeskytte, jeg lader det bare være og lukker døren.

I år har jeg selv været så doven, at jeg har ladet hængekøjen blive ude. I drivhuset er der flere puder tilbage, og de vil nok være mugne om foråret, men det betyder ikke så meget. Min kærlighed og lyst til haven er sådan, at den ind imellem er væk, og det er jeg ligeglad med. Min lille krydderurtehave uden for drivhuset leverer stadigvæk, og jeg må sige, at den i år - i forhold til arbejdsindsatsen - er den mest loyale og opmuntrende ven, jeg har i haven. På dette sted er der flere krydderurter, som har stået godt indtil nu. Salvien reddede min rødvinssovs til nytår! At den desuden dufter vidunderligt og er et mesterligt kunstværk med rimfrost på bladene, er bare et plus. Nå ja, man kan tørre den, men det er sørme værd at tage chancen for at kunne anvende den frisk. Sådan tænker jeg altid.

Jeg tror meget på at lade tingene passe sig selv. Ikke forstyrre for meget, ikke rydde for meget op og lade det passe sig selv så vidt muligt. Bregnernes forfald giver røde, varme toner, hvis man lader bladene være i fred, og nedenunder sover narcisser og vintergækker deres dejlige vintersøvn. Det er fantastisk, hvordan det fungerer udmærket helt af sig selv. Næsten alle mine havemøbler står også ude hele året, hvilket efter mange år giver dem den patina, jeg elsker. Måske synes nogen, at det er sløseri ikke at passe bedre på ens ting, men jeg er fuldt ud tilfreds med stadigvæk at have de bænke, stole og borde, jeg har haft i 10-15 år.

Jeg foretrækker en fast struktur i haven. For mig er det vigtigt, at den ikke bliver flad og tynd om vinteren. Mit valg af planter der derfor så vidt muligt de, som trods dårligt vejr kan være fine i deres nøgenhed. Rævehalespireaen - Spiraea × billardii - er formklippet og danner skønne runde kugler, der passer fint til de stramme ligusterhække. De rosa blomster, som kommer om sommeren, klippes ganske enkelt af. Og er de ikke fine selv om vinteren?

Og så til almindelig vedbend. Med det kan man skabe præcist, hvad man ønsker: vægge, gulv, tag, læhegn og frem for alt den struktur om vinteren, der er så vigtig for mig. De klatrer villigt, hvor jeg end sætter dem, og får som regel en omgang med havesaksen, når de vil for meget. En absolut favorit.

Bag ved den lille ligusterhæk spejler himlen sig i mit spejlbassin. Det tømmer jeg heller ikke om vinteren. Pumpen arbejder og laver krusninger i vandet. Jeg nyder det utroligt meget, og det bedste er, at jeg kan se det inde fra vores stue med glasfacade. Er bassinet rigtig snavset, tømmes det længere hen på foråret - når jeg har lyst.

Jeg har en hel del forskellige græsser. De står hele vinteren og giver fine kontraster med deres gyldengule farver. Når frosten glitrer i aksene, takker jeg igen - lad det være så naturligt, som det kan. Det triste ved græs er, at man om foråret må klippe dem ned til små stubbe - så er de ikke fine. Men lige nu viser de sig i al deres glans.

Jeg har en del belysning i haven, men langtfra så meget, som jeg kunne ønske. Jeg bliver ligesom aldrig færdig til det. Derimod kan jeg rigtig godt lide lyskæder. Ikke for mange, det bliver let lidt tivoli. Men nogen her og nogen der giver præcist det, jeg er ude efter. Jeg har blandt andet valgt denne type, som nu har fungeret i flere år, og som giver lidt mere lys end andre lyskæder. Og man kan anvende alle mulige steder. Perfekte til at hænge i luften, og de giver en forbavsende god rumlighed. Og lyset - det kommer nu af sig selv lidt mere for hver dag. Det er netop det, der hvert år starter kærligheden til haven. Så gå ud og nap lidt af det hver dag - jeg lover, du får lyst.

Om en måned ses vi igen - hav det rigtig godt så længe!
/ Charlotta

Måske kender du allerede Charlotta fra hendes Instagramprofil? Ellers kan du se meget mere om hendes hjem og have på @inspirationordinarydays.

HAVEREPORTAGE

I maj var vi på besøg i Sofiero Slotshave - i haverummet skabt af landskabsarkitekt Mona Wembling. Her vender vi tilbage til haven i august, når græsserne har nået fuld højde.

TEKST & FOTO: LONE

Da jeg besøgte haverummet første gang i maj måned, var jeg meget begejstret over designet og samspillet mellem planterne. Dengang var det allium, nellikerod, amsonia og geranium, der blandt andet tog fokus. Her i august har andre planter overtaget.

Noget af det, der først springer i øjnene, er måske de høje elefantgræsser, der takket være den varme sommer nu står i fuldt flor. Forskellige typer giver forskellige højder i bedet. Nogle når op på højde med bøgesøjlerne, andre kun op i halv højde.

For foden af græsserne ses de frodige blade af stenbræk, der blomstrede sidst, vi var her. Nu får de selskab af svagt rosa blomstringer fra bl.a. sankthansurt, solhat samt helt lys bjergmynte.

De fine frøstande fra allium 'Millenium' bidrager velvalgt til den sartrosa farveskala. Ligeledes er det fligede lysgrønne løv fra de afblomstrede amsonia perfekte i den pastelfarvede augustpalet. Bagerst i billedet herunder ses det lysegrønne løv og gråhvide aks af en smalbladet blåaks, Sesleria autumnalis.

Flere steder blander violetblå anisisop, Agastache, sig i paletten.

På den modsatte side af bedet (bagsiden af det, du ser herover) er der mere knald på farverne.

Her er kertepileurtens røde farve med til at trække elefantgræssets blomstringer over i den varme farveskala.

Vi er begejstrede. Haven kan virkelig varmt anbefales et besøg, hvis du skulle lægge vejen forbi.

HER ER VI

Sofiero Slotshave

Sofierovägen 131

252 84 Helsingborg

Sverige

www

VELKOMMEN INDENFOR

Kom med ind på havevandring i Trolles have. Kig ind i de forskellige haverum og få historien bag haven og havemanden.

INTRO: HAVEFOLKET
TEKST & FOTO: STEFAN TROLLE

Som barn tilbragte jeg somrene i min bedstemor og bedstefars store, vilde have. Evige somre, hvor skoven, søen og engene ventede lige rundt om hjørnet. Hver tidlige sommer så vi nysgerrigt på akelejer, der kom tilbage år efter år. På de myrer, der elskede pæonknopperne og næsten lysende kornblomst. Derefter blev haveinteresseret sat på hold, indtil jeg i 1996 flyttede ind i et nybygget hus med 400 kvm have, som kun bestod af et felt med ler. Så eksploderede den til en lidenskab, der havde ventet på at komme ud. Jeg læste alle de bøger, jeg stødte på, lavede tegninger, plantede og formede langsomt lerpladen til min første have.

I 2008 byggede min kone og jeg vores lille sorte hus i Gimmersta, Tyresö. I 2009 stod vi der igen med et felt af ler, der på en eller anden magisk måde ville blive en have. Men denne gang med den store forskel, at en overordnet ide om haven havde været der, før selv grundlaget kom på plads. Men planerne er der for at ændre sig. Og det har vi gjort.

Vores have er opstået i en løbende samtale, hvor ideer er blevet testet og afvist. Vi har løbende lavet om. Og igen. Ikke sjældent har vi været uenige. Men i sidste ende er der kommet noget, som ingen af os kunne have opnået alene. Jeg finder strukturen, rumligheden og forbindelsen gennem haven, Maria leder efter den særlige følelse. Vi mødes i havens overbevisning som en romantisk, lukket helligdom, hvor man kan frigøre alle behov og krav. Hvor roser kaster sig op i en pergola, stauder hælder ud over kanterne, og du kan nysgerrig kigge gennem busken til det næste rum.

For at give et bedre billede af vores have vil jeg begynde med en simpel havevandring. Men først en haveplan.

Når du går gennem porten af flettet pil, står du i kirsebærhaven. Efter to rejser til Japan stod blomstrende kirsebærtræer højt på ønskelisten. Således plantede vi i 2009 to flerstemmige japanske Sakhalinkirsebær, Prunus sargenttii, som giver højde og karakter. I slutningen af april er de tæt dækket i nogle korte, flygtige dage med rosa blomster, der fortæller os, at den varme forår kommer. I kirsebærgården er der også et lille, gammelt bjergfyr, som vi reddede i kystbåndet på vestkysten, da det var med rødderne i luften efter en voldsom storm.

En trellis og en portal markerer indgangen til bedet indtil terrassen. Portalen er klædt af en stor voksen velduftende rose, Rosa Helenae 'Happiness Fund'. En uge efter midsommeren viser det sig med cremehvide, fyldige blomster, der fylder hele haven med duft og humlebi. Modsat portalen tager det store staudebedet sin plads. Det rammer terrassen, hvor vi spiser vores middage varme aftener. Med vægt på sentblomstrende stauder, når bedet sin højde i august og fortsætter med at blomstre, indtil frosten definitivt stopper.

Til højre for staudebedet ligger vores designstudio, en ny tilføjelse til haven, hvor vi i 2018 ombyggede et trist opbevaringsrum ved en carport til en efterlyst arbejdsplads. Det er et afslappet, skyggefuldt sted, hvor grønne bunddækkeplanter spiller hovedrollen.

Hvis du fortsætter grusstien mod indgangen, kommer du til rododendron-indgangen. I maj blomstrer det overdrevent med fluffy pink og bliver så stille grøn. To-stemmede mirabeltræ, Prunus cerasifera, danner loft og i løbet af sensommeren danner hortensiaer Annabelle øer med bløde, hvide bolde. Den ene ende af gangen er præget af et ensomt vingebenved, Euonymus alatus, som med sin sammenhængende form, grønne farve om sommeren og fantastiske efterårsfarve i magenta, danner en fin finish.

Hvis du i stedet går videre fra designstudiet, passerer du et æbletræ, 'Aroma', som er starten på køkkenhaven. Det naturlige hjerte af køkkenhaven er drivhuset af lærk, som vi byggede i 2017. Et hus lige så meget til lange middage, som for tomater og chili. Udenfor er flere højbede spredt. Hvert år føles en køkkenhave stadig vigtigere. Ikke kun, at vi næsten er selvforsynende fra slutningen af juni til oktober, men også for den værdi, det giver til at kunne dyrke, høste og spise egen mad.

Området bag drivhuset vil efterhånden blive en lund og en eng. Sidste år byggede vi et højt hegn mod naboen. I år vil vi plante klatreroser, klematis og vildvin, der til sidst dækker hegnet. Fordi det er relativt tørt og magert, vil vi også bygge et engareal som en lidt vild ende af plottet. Men mere om det senere!

Håber du kunne lide den lille tour! Nu vil jeg fortsætte med at planlægge årets projekt, som jeg skulle fortælle dig mere om næste gang. Indtil da ønsker jeg en god start i foråret.

/ Stefan

Du kan se meget mere fra Trolles have på instagramprofilen: @trollesgarden.

INDHEGNING

At eje en stor have eller grund er dejligt – men der er også mange udfordringer, når man vil indrette så stort et sted. Det tager tid at få overblikket over hele arealet, og man opdager hurtigt, at man er nødt til at lytte til naturen og dens udfordringer, før man kan gå videre med sin plan for haven.

TEKST & FOTO: ESTHER GENESER

Med en grundareal på over 37.000 kvm kan det hurtigt blive meget dyrt, når man skal anlægge en ny have, især hvis alt skal købes i byen.

Vi bor på et utrolig smukt og charmerende sted. Haven er kuperet med åbne marker og flot udsigt. En lille del af grunden er plantet til som skov og har store og gamle træer. Vi bor højt og er derfor også meget udsat for vind – og det er en af udfordringerne. Den stærke blæst er hård ved de nye planter, som knækker i vinden. Derfor er det en del af vores haveplan at plante flere træer og buske, som kan give mere læ og også kan gøre haven mere privat, uden at det virker alt for lukket og massivt. Men før vi overhovedet kunne begynde at plante, var vi nødt til at sørge for mere læ til de nye planter. Vi har prøvet mange typer hegn og prøvet at sætte fasthegn op de steder, vi vil have mere læ, men det resulterede desværre i, at hele hegnet blev flået i stykker af vinden, som om det var lavet af papir.

Vi begyndte så at surfe lidt på nettet efter nye ideer til hegn, som var mere robuste og også billigere end et hegn fra byggemarkedet. Efter at have søgt mange steder kom vi til at læse om kvisthegn og blev inspireret til at sætte et lignende hegn op for at prøve den ide af.

Så vi gik i gang med at samle en masse nedfaldne grene i vores skov og at gemme alle afklippede grene fra havens buske og træer. Vi startede med at sætte vores første kvisthegn i skoven for at afgrænse skoven fra den offentlige vej, der går forbi os. Hegnet i skoven er ca. 100 meter langt. Vi begyndte på at sætte det op i 2016 og bygger stadig videre på det hvert efterår/vinter, da vi på det tidspunkt ikke skal bruge tid på græsslåning, lugning i haven m.m.

Selvom et kvisthegn kan virke lidt skrøbeligt og uden sammenhæng, når man starter med at bygge det, så er det utrolig robust og stærkt over for vindstød. På grund af hullerne i hegnet kan vinden passere igennem, og derfor er trykket på hegnet meget mindre end på et massivhegn. Et kvist- og grenhegn er også mere bevægeligt og kan derfor tåle megen vind, uden at det vælter eller knækker.

Hvis du er blevet inspireret til at prøve dig med sådan et hegn, kommer der lidt vejledning her.

FORBEREDELSERNE:

Saml en masse grene og kviste, både tørre og grønne – der skal rigtig, rigtig mange grene til!
Saml små og store grene og kviste fra din have, og måske kan du også få lov at samle lidt hos naboer, venner eller familie. Jeg tror faktisk, at de fleste vil takke dig for at tage den del af deres haveaffald.
Mål længden på det areal, hvor du vil sætte hegnet op.
Køb trykimprægnerede hegnsstolper. Afstanden mellem stolperne afhænger af, hvor stærkt hegnet skal være, og hvor lange kviste og grene, der skal flettes i hegnet.
De fleste af de hegn, vi har hjemme hos os, har en afstand på ca. en stolpes længde, men man bestemmer det helt selv.
Du kan leje, låne eller købe en stolpehammer til at banke pælene ned i jorden med.

SÅDAN GØR DU:

Træk en snor, der hvor hegnet skal sættes op.
Bank hegnstolperne på plads.
Fjern snoren, og begynd nu at lægge de længste grene/kviste nederste på stolperne, og så godt du kan flette dem omkring stolperne.
I starten kan man være tilbøjelig til at tro, at det aldrig kommer til at blive til et hegn,. Men vær tålmodig, og fortsæt med at flette, og efter nogen tid vil du kunne se, at hegnet bliver mere og mere stabilt og robust.
Flet hegnet, indtil det er tæt og har den højde, du ønsker dig. Når du er færdig, vil du have et smukt hegn, som er robust og er næsten gratis.

Billederne her er fra vores skov og parkering. Et af de første billederne viste, hvordan vi startede hegnet, så kan du se, hvordan det så ud i begyndelsen.

I øjeblikket er vi ved at sætte et kvisthegn ved vores parkeringsplads. Vi når ikke at blive helt færdig med det inden sommeren, da der skal rigtig meget materiale til – men det gør ikke spor. Det er bl. a det, der også gør denne type hegn charmerende. Vi fortsætter med hegnet til efteråret, så er der sikkert også kommet en del nye nedfaldne grene.

GÆSTESKRIBENT 2019

Der findes projekter, som man gerne ville lave, projekter, man er nødt til at lave, og endelig projekter, der ikke er færdiggjort.

TEKST & FOTO: HENRIK ERIKSEN, DEN FRANSKE HAVE

Haven her rummer alle slags, især den sidste gruppe synes at dominere for tiden. På en eller anden måde er der altid tre-fem ufærdige projekter i gang. Nogle mennesker arbejder efter mantraet: et påbegyndt og et færdiggjort. Det lyder sikkert rigtigt og ordentligt. Men når man giver sig i kast med et totalt projekt som vores eller et, der ligner (det være sig et nedlagt landbrug eller som det unge par, der har købt en gammel herregård på Djursland) - så er der bare ikke mulighed for altid at lave et rum ad gangen, en del af haven. Jo, hvis lommerne er dybe nok. Men ellers er det tiden, kræfterne og økonomien, der sætter tempoet. Der skal jo også passes både arbejde og familie - livet skal leves.

Selv arbejder jeg helst med to-tre projekter ad gangen, da kroppen sjældent kan holde til at lave det samme i lang tid. Det er jo næsten hele tiden tunge opgaver. Men for hvert projekt, der bliver afsluttet, bliver listen af must do-opgaver mindre.

Vi har hele tiden været bevidste om, at vores franske have ville blive både et fem- og tiårigt projekt og ligeledes et livsprojekt. Vi har ikke fortrudt og kigger os aldrig tilbage.

1) DET LILLE NEMME PROJEKT
På vores haveplan skulle vi have et lille rundt bassin ud for vores runde vindue. Så kan hus og have spejle sig respektivt. Løsningen blev en gammel brøndring på 120 cm i diameter, lige præcis det samme som vinduet. Påbegyndt i 2018.

Der mangler bund og vandtætning samt beplantning foran. Der skulle måske også en pumpe til med lidt liv til vandet. Okay, så blev det lige lidt mere krævende.

2) NEDRIVNING AF HUSET MED DET FLADE TAG
Det skal sådan set bare væk. Men hvad skal der så ske? Alt det vand, der falder, skal jo ledes bort, og hvordan får vi det integreret i resten af haveplanen.

Jeg ved ikke, om der er støbt gulv under, og kan dårligt overskue at skulle fjerne 30 kvm betongulv og ditto fundamenter. Men hele huskomplekset bliver meget mere harmonisk at se på, og det blev allerede planlagt, da vi overtog i 2014.

3) DET FRANSKE DRIVHUS
I år skal det altså laves færdigt, da vi mangler det til alle vores eksotiske planter. De skal ikke stå i drivhuset i køkkenhaven, det bruger vi jo til tomater mv.

Desværre har huset stået ufærdigt i vejr og vind, så meget af træet er rådnet, da det ikke har været beskyttet. Fliserne skal op, og der skal laves et ordentligt støbt fundament.

4) NEDLÆGGELSE AF ET LILLE BED...
... på otte kvm, nærmest kun ukrudt samt vilde ahorntræer og lidt floks, nemt nok. Men alle de sten, der kanter det, hvad skal jeg gøre af dem?

5) BÅLPLADS, SOM JEG HAR LOVET DRENGENE I FLERE ÅR
Sidste år fik jeg kørt sand på, så vi kan lægge fliser, men der skal også lige være læmur og overdækning, så det bliver et lækkert sted, man får lyst til at bruge. Det er også her, solens sidste stråler forlader haven, så det er en gylden plads.

Der var en forfalden træterrasse i forvejen. Den har jeg fået fjernet og ryddet op efter. Det bliver en skøn plads i fremtiden.

6) FREMTIDIGT ORANGERI
Som det sidste projekt skal vi have lavet fundamentet til et fremtidigt orangeri. Fundamentet skal foreløbig fungere som stor terrasse foran køkkenet. Selve orangeriet kommer, når økonomien tillader det. Jeg har haft en maskine inde, og det blev rent faktisk påbegyndt i 2015, men entreprenøren fik ikke sat det rigtigt af. Samtidigt viste stedet sig at gemme på en del gammelt byggeaffald. Murbrokker og knuste tagsten. Det blev grovsorteret sidste forår og senere fintsorteret med håndkraft. Nu skal jeg så blot lige lave en støbekasse og blande seks m3 beton. Der er 50 meter op til vejen, så det bliver med trillebør og lange arme.

Terrassen/orangeriet kommer i forlængelse af huset, så vi kan gå direkte ud fra køkken og stue. Jeg tror, at vi engang, når det hele står færdigt, otte måneder om året vil kunne spise i det beskyttende glashus omgivet af subtropiske planter.

Udgangen fra orangeriet bliver bl.a. til vores spejlhave med roser og høje grønne bøgehække, altså når de om tre-fem år er kommet op i højden. Det skulle gerne give læ og mikroklima. Udsigten over landskabet på den anden side bliver også en vigtig del.

Dette er status på haven her. Når jeg alle projekterne i år? Nej, er svaret, men flere skulle gerne finde en afslutning. Hæng på, og hæng i. Nu er det forår.

PLANTEPORTRÆT

En lille mynte, der imponerer med store dimensioner, er Mentha requienii. Fruemynte, som den også kaldes, er let at så. Denne miniature, som kun bliver 2 cm høj og blomstrer med mikroskopiske lilla blomster, fejler sjældent. Er denne korsikanske mynte en nyhed for dig, så læs mere, og bliv fascineret af 'Mini mint'.

TEKST & FOTO: ULRIKA

Den korsikanske mynte er en urt, der stammer fra Frankrig og Italien, og som vokser naturligt i Portugal og på De Britiske Øer. Det er en meget lavtvoksende, krybende mynte med små grønne blade og endnu mindre violette blomster. Den har en overraskende stærk aroma og har fundet sin plads i mit havehjerte og i min svenske krukkehave.

FRUEMYNTE 'Mini mint'
Mentha requienii

I de senere år har jeg sået fruemynte indendørs i april og plantet den i potter udendørs, når den er kommet op og dækker nogle få kvadratcentimeter jord. Jeg bruger lave brune eller sorte krukker, da jeg synes, de står fint til det grønne krybende løv, som ved slutningen af sommeren normalt hænger ud over kanten af krukken.

I modsætning til de fleste andre dyrkede mynter trives denne plante i skyggefulde haveområder, men hvis der er for fugtigt, vil bladene rådne.

Den har et aromatisk løv, der udsender en fantastisk mynteduft, når du rører det, hvilket gør, at du igen og igen vil klappe den som en hund for at få den fulde oplevelse. Jeg har aldrig haft en gæst i haven, der ikke har syntes om denne plante. Ingen tror, det er en mynte, og alle er helt overraskede over duften.

Den er ikke helt hårdfør, men plejer at så sig selv i begrænset omfang i sandet ved siden af krukken. Jeg har aldrig forsøgt at bruge den som bunddække eller i fugerne mellem stenplader. Fruemynte får ikke så dybe rødder, men jeg kan forestille mig, at den kan sprede sig stærkt, hvor den trives. Derfor er jeg forsigtig med at dyrke den i det åbne, men samtidig ville det være rigtig lækkert med et grønt tæppe, der dufter af mynte.

Denne fruemynte har det passende navn 'Mini mint', og jeg håber, der er plads til den i din have i næste havesæson.

FAKTA

NAVN: Menthe requienii
DANSK NAVN: Fruemynte
LYSFORHOLD: Sol - halvskygge
HÅRDFØR: Ikke fuld hårdfør, betragtes som et-årig i Norden
JORDBUND: Almindelig havejord
VÆKST: Lavtvoksende
STØRRELSE: 2 cm
BLOMSTRING: Juni - september
ANVENDELSE: Bunddækkeplante, der gør sig godt i krukker.

ØKOLOGI
GÆSTESKRIBENT

Vi har fortalt om Rikkes sociale virksomhed, Brede Havekiosk, og om hendes liv som økologisk blomsterbonde. Du har hørt om hendes planlægning af såninger og buketter. I dag skal du følge i hælene på hende og høre om hendes arbejde i løbet af sæsonen.

TEKST: MARIANNE SELVIG
FOTO: MARIANNE SELVIG & TINA BROK HANSEN

I højsæsonen arbejder Rikke på højtryk. Udtrykket højsæson et jo egentlig et vidt begreb. Højsæson bliver nogle steder i havelitteraturen betegnet som det tidspunkt, hvor haverne bugner, og blomstingen er på sit højeste. I denne sammenhæng bliver begrebet brugt lidt anderledes: Her betegner det dén sæson, hvor der er travlest. Højsæsonen er derfor ikke i de varmeste sommermåneder, som man ellers skulle tro. Dog må vandingen, som i den forgangne knastørre sommer 2018 jo har været en udfordring over hele landet, da have været et værre slæb.

Men som Rikke så lakonisk siger: "Det er jo bare at stå op med solsorten, køre op til marken, gribe haveslangen og så begynde fra en ende af." Nej, det er tidligt og sent på året, der skal knokles igennem.

For en økologisk blomsterbonde falder højsæsonen altså over flere omgange. I særdeleshed finder den sted, når jorden skal klargøres med gødning, i prikleperioden, ved udplantningen af småplanterne og så naturligvis ved pasning, fremdrivning og plukning af blomsterne. Og endelig, når det hele skal afvikles og vinterklargøres.

Se et bølgediagram for dit indre blik - bare modsat med en maksimal indsats i begge ender, lidt som en butterfly. I starten af diagrammet ligger al såning, prikling og udplantning. Alt har sin tid og sin charme, synes Rikke.

Og så er der alt det indimellem. Det, der har med kunderne at gøre.

Først er det rensning af spande, plukning og klargøring af stilke til buketterne, oprydning efter de sidste kørsler, og så kommer hun til det sjove: at binde de buketter, der er bestilt i løbet af ugen, samt turene rundt til kunderne.

TO-DO'S
Listen med to-do's er alenlang. Rikke leverer på faste dage i ugen; i starten af ugen til erhvervskunderne og derefter op til weekenden, hvor mange af kunderne ønsker at pynte lidt ekstra op derhjemme.

Der leveres til diverse blomsterkunstnere, frisører, teatre, private kunder og designere.

Jeg finder, at Rikke har en særlig boheme-stil, hvilket du jo kan se på billederne. Rikke kan noget, der giver én mindelser om barndommens legende gåtur i grøftekanten, og så kan hun skabe buketter, som sender én til hofbal hos dronningen eller giver én fornemmelsen af at have siddet på VIP-pladserne til en catwalk hos Kenzo. Det er da at have spændvidde i udtrykket.

GREN-UDFORDRINGEN

Dette indlæg om Rikke kan også inspirere os andre. Der er jo rigtig mange muligheder for at eksperimentere. Haverne omkring os rummer et utal af blomster og grene, der egner sig til at sætte skub i en moderne buket. Det kan være grene fra forskellige buske i haverne fx den sorte blærespirea, "Diablo", eller forskellige sorter af hortensia, kalkved, broget liguster og andre skønne grene. Eller det kan være de fabelagtige palmekål, de vibrerende græsser eller sølvsalvie, der alle giver personlighed og karakter til en buket.

Jeg sidder allerede selv og spejder ud i haven og drømmer. Ikke fordi jeg vil til at sælge buketter, men fordi jeg bare elsker at plukke ind til en buket i stuen eller at give en bort, og jeg vedbliver med at være på udkik efter ny inspiration.

Men her kan Rikke hjælpe os, det er nemlig de helt praktiske detaljer, der gør forskellen. Rikke fortæller, at noget af kunsten mht. at bruge grene fra buskene er at vide, hvornår på sæsonen, de rent faktisk kan plukkes ind til buketter.

Det går jo ikke, at de hænger eller klapper sammen allerede kort efter, at kunden har modtaget buketten. Ofte kan grenene nemlig ikke trække vand nok. De enkelte buskes grene har perioder, hvor de suger bedst, og unge grene suger generelt bedre af vandet end ældre skud. Sådan noget må man lære via dyrekøbt erfaring. Desuden kan man slå dem med kødhammeren, så de suger bedre, selvom den metode også har sine udfordringer..

UD OVER RAMPEN
Selv om der endnu ikke er mange direkte konkurrenter inden for økologisk blomsterhandel i Danmark, er selve opgaver med at komme ud over rampen stor. Det er den for alle nyopstartede iværksættere uanset branche, og det er en evig balancegang at få sit navn, brand, produkt og virke kendt og solgt. Det er også vigtigt selv at kunne følge med, så det hele ikke vokser én over hovedet.

Den balancegang er Rikke midt i lige nu, samtidig med at specialet på RUC er ved at tage sin endelige form. Det er lidt af en mundfuld at ville og kunne begge dele, dét ved jeg af erfaring.

Jeg havde småbørn og skrev speciale samtidig engang i tidernes morgen. Dér har døgnet altså for få timer, hvad Rikke også påpeger. Men som hun siger: "Man får trænet sin selvledelse på den her måde."

FLITTIGE HÆNDER

Så selvfølgelig er der også brug for ekstra hænder, især i de føromtalte højsæsoner. Se nu bare alle disse småplanter, som hun selv har sået de fleste af i det tidlige forår.

Her er både sommerblomster, urter, stauder, toårige, sommerløg og knolde som dahlia og gladiolus samt alle mulige andre ting, vi ikke normalt ville forbinde med buketter. For du kan også finde palmekål, rød grønkål, havrestrå, sølvsalvie, diverse prydgræsser samt et utal af de allerskønneste blomster. Altsammen vokser i det små potter og i alle hullerne i bakkerne. Kig gerne på listen i forrige artikel om Brede Havekiosk, hvor vi bragte en liste over nogle af hendes yndlinge.

Der hersker ikke tvivl om, at arbejdet i de to ender af året er omfangsrigt. Det er her, Rikke giver plads til frivillige, som samtidig finder god mening i at arbejde med jord og blomster og med div. praktiske småjobs med sav og hammer. Gruppen består af både nye danskere, udsatte og stressramte mennesker og andre, der finder håb, jordforbindelse, optimisme og ro ved at give en hånd med i Brede Havekiosk på Mangeholm. Hvis du ønsker at blive frivillig hos Rikke, skal du blot henvende dig her.

Se mere

www: Brede Havekiosk.dk

& Buckets in bloom

Du kan se meget mere fra Mariannes eget haveliv på instagramprofilen @stjernevrimmel samt på havebloggen Den Helbredende Have.

HAVEREPORTAGE

Vores biblioteker er mere populære end nogensinde på trods af, at bogen er blevet spået død mange gange, og på trods af, at vi har så nem adgang til digital viden. Men biblioteket er i dag ikke kun et sted, hvor bøger og andre medier bliver opbevaret, det er også stedet, hvor man studerer og mødes med andre. Og hvad kan være bedre end at have en have til lige netop det?

TEKST & FOTO: HENRIK MIKAELSEN

Det Kgl. Bibliotek i Aarhus er en del af Aarhus Universitets kompleks af bygninger omkring Universitetsparken. Det er nemt at finde - man skal blot sigte efter det 45 meter høje bogtårn, der rager godt op over alle de andre bygninger. Biblioteket blev opført i 1963 og har ikke forandret sig meget udenpå siden. Men det har det så sandelig indeni, særligt efter den seneste ombygning i 2018. Her er de publikumsvendte områder blevet opgraderet til et attraktivt og hyggeligt læringsmiljø. Det er faktisk lykkedes så godt, at biblioteket blevet kåret som Årets skolebyggeri 2018. En del af ombygningen er blevet til et fantastisk overdækket haverum, grønt, lyst og næsten meditativt i forhold til de andre dele, som er mere huleagtige med plads til gaming og bordtennis. Men her i Bibliotekshaven - det hedder den selvfølgelig - er der lys og luft og højt til glastaget.

Haven er egentlig en gigantisk sofa, som slynger sig i en organisk amøbeform. Formen giver mulighed for at sidde for sig selv, selv om man deler sæde med en masse andre, eller sidde en lille gruppe sammen i en hyggelig krog.

Rummet bag sofaens ryg er fyldt ud med et indendørs, stiliseret landskab. Store oliventræer på fem-seks meter danner giver en skovagtig stemning og skærmer af i det store, åbne rum.

Sofaen er i lækker, lys læder. Et modigt valg i et offentligt rum. Beplantningen giver associationer til skovbund og flimrende skygge under træerne.

På trods af det store lysindfald er det nødvendigt at supplere med kunstig plantebelysning i form af spots til at give ekstra livgivende lys.

Husfred og flamingoblomst giver et saftigt, grønt indtryk. Det er virkelig som en frisk skovbund, og jeg er sikker på, at mange lige skal røre ved det grønne dække. Det frister simpelthen så meget.

Et stort spejlbassin med rislende vand bidrager til den meditative stemning i rummet. Bregnerne ved siden af er et perfekt match til vandet.

Ikke blot et dette en indendørs have. Det er faktisk også en have anlagt på anden sal, så det er lidt af en wow-oplevelse at gå op ad trappen, hvor det fantastiske rum åbner sig foran en. Haven er tilgængelig for alle i åbningstiden, som kan ses på bibliotekets hjemmeside.

Vi er her:

Det Kgl. Bibliotek i Aarhus

(Tidligere Statsbiblioteket)

Victor Albecks Vej 1

8000 Aarhus C

WWW:

www.statsbiblioteket.dk

HAVERUM

Som mange andre haver har Charlottas have udviklet sig over tid. Rum efter rum er blevet etableret og har fundet sin form, og nu, 25 år senere, ser man resultatet. I dag fortæller Charlotta om et af havens rum: den nedre terrasse.

TEKST & FOTO: CHARLOTTA JÖRGENSEN

I1991 kørte flyttelæsset til Vårgatan i Lomma. Vårgatan betyder Forårsgaden. Alene navnet gav jo forhåbninger. Det er den årstid, som man længes mest efter, og man næsten ikke kan styre sig med alle de drømme, der skal gå i opfyldelse. Sådan var det ikke i 1991. Vi ankom til en have, som dårligt kunne kaldes en have. Bare en tom flade med græs, tre frugttræer, køkkenhave og godt nok et vidunderligt, helt enormt krægetræ.

Med to små børn var der ikke en time tilovers til haven, og jeg havde heller ingen som helst interesse for det eller viden om det. Så der gik tre år uden et eneste spadestik. Men børnene havde plads til at lege, der kom en sandkasse, og en kop kaffe på trappestenen var lige så skøn dengang som nu.

Et par år senere gik jeg i gang med haven og blev håbløst optaget af at skabe noget helt på egen hånd. Sikke en fantastisk følelse at opdage den glæde, jeg fik af at være udenfor. Stille og roligt blev haven bygget op over 25 år, og i dag er den næsten, som jeg vil have den. Syv rum er blevet skabt, og i dag bliver I inviteret ind i den del, som ligger nærmest huset - den nederste terrasse. Hjertelig velkommen.

Den nederste terrasse

Den nederste terrasse kom først til i 2006, efter at vi byggede vores tilbygning i glas. En stor og høj glaskonstruktion kræver noget grønt.

Belægningen blev store mørkegrå betonfliser, og væggene, som kom op rundt om hele terrassen, blev sorte. Jeg ville absolut have et næsten helt lukket, privat rum i haven; også for at skabe et godt klima for det, der skulle gro der. De mørke farver optager solvarmen og giver altid stedet et par grader mere varme - et lille mikroklima.

I starten var tanken bare at have grønt i rigtig store krukker, en krukkehave. Jeg indså hurtigt, at det ikke ville klæde glasbygningen. Det så forfærdeligt ud - koldt, stift og bart, og jeg gik næsten i panik. Nu blev det vigtigt for mig at forsøge at dække bygningskroppen helt med grønt, for at den ikke skulle stå som et dominerende udråbstegn.

Jeg fjernede store, tunge betonfliser for at kunne opdele pladsen i to rum, og straks ændredes udtrykket. I det midterste bed satte jeg først en pilebladet pære (Pyrus salicifolia), som fik lov til at give højde og udtryk til plantestilen. Nedenunder kom der buskbom og bregner, en afslappet og enkel følelse indfandt sig. Et par fliser mere blev fjernet, og et par nye par bede kom til. Ind flyttede bambus og forskellige slags græs, og straks forsvandt knuden i maven. Glasbygningen blev mindre dominerende, og jeg forstod nu, at jeg havde valgt den helt rigtige løsning.

Terrassen føltes stadig flad og manglede den højde, som krævedes for at få en fin balance, så jeg bestilte en stor gulbladet tretorn (Gleditsia triacanthos 'Sunburst') for at skabe et tag og få højde på halvdelen af terrassen. Desuden gav det skygge, hvilket var skønt, da terrassen bliver varm midt om sommeren. Det enkle, lette bladværk mod alt det mørke blev en superfin kontrast. Under tretornen plantede jeg slangeskæg og lagde sorte runde sten. Langs med en af de sorte vægge fik jeg en vedbend til at vokse, som hurtigt dækkede en kvadratisk flade og blødte op.

Gul bambus blev plantet op mod det sorte skur, som afgrænser mod haven, og det viste sig at være et godt valg. Den er nu omkring seks meter høj og giver virkelig god rumlighed, er lige smuk hele året og rasler skønt i vinden. Længe tøvede jeg med at få roser i haven, men 'New Dawn'-rosens fine farve kunne jeg ikke modstå, og mod de sorte vægge op mod tretornen blev det fantastisk fint. Så var grundstrukturen på plads.

Efterhånden tilføjede jeg større krukker og kurve, som giver mig friheden til at få et nyt udtryk hver eneste sæson. De fleste af krukkerne har jeg fyldt med planter, som kommer år efter år: funkia, rødbladet hyld, sølvlys, oliventræ, magnolie og forskellige slags græs. Farvevalget er mådeholdent og roligt - det her rum er nok det mest rolige i hele haven. Det er netop derfor, jeg elsker det.

Alt, som jeg ser indefra, skal være roligt. De mere vilde rum skal jeg kunne vælge fra, hvilket er muligt, da jeg ikke får øje på dem hele tiden. Roligt og stille, men grønt og blødt var nok min vision. Stedet her er også utroligt nemt at holde; man luger lidt, pynter, når lysten indfinder sig, og i øvrigt passer det næsten sig selv.

Det er skønt at have det mest enkle tæt på. Jeg ville ikke orke hele tiden at blive mindet om ting, der skal gøres, hvilket der er mere brug for i de andre rum.

Sidst men ikke mindst følte jeg, at overgangen mellem glasbygningen og haven var ganske abrupt, så til sidst kom pergolaen til som en overgang mellem rummene. Den har samme bredde som glasgavlen, og når man stå inde og kigger ud, bliver det på vedbend, som klatrer på pergolaen som en billedramme. Motivet i rammen veksler med årstiden. Det er absolut min favoritudsigt indefra.

Den nederste terrasse giver mulighed for ophold tidligt på foråret, og det vokser vildt godt der. Det er vores stille udedagligstue, og den fungerer for alle: urolige unger, som leger med vand, middage under åben himmel og skønne stille aftener med et glas vin og en bog. Grillfester og brunch og jeg - bare mig selv - i mine egen tanker. Jeg elsker min nederste terrasse.

Næste gang, vi ses, bliver i april - måneden fuld af forventning.

Ha' det godt - kram fra Charlotta

Måske kender du allerede Charlotta fra hendes Instagramprofil? Ellers kan du se meget mere om hendes hjem og have på @inspirationordinarydays.

PLANTER

Vinterhårdføre mediterrane planter. Den grønne have hele året. Det provencalske parterre. Marts måned. Vi skal igen til Hørret og få tips til, hvilke planter, der kan skabe middelhavsstemning i Danmark.

TEKST & FOTO: HENRIK ERIKSEN, DEN FRANSKE HAVE

Det lyder jo som en nærmest umulig drøm. En sydfransk have i Danmark. Det første, de fleste gæster her i haven bemærker, er vores næsten tre meter høje palmer. Spørgsmålet kommer lige efter. Hvad gør du om vinteren? Graver du dem op? Står de i potter? Hvor opbevarer du dem? Jeg slår ud med hånden og svarer, at de står udplantet i jorden. De er faktisk fuldt hårdføre i en dansk vinter og kan klare ned til mellem -18 og -22 grader. De kommer fra det kinesiske højland. Hørpalme 'Trachycarpus fortunei' - prøv lige at smage på ordet. Det ikke nemt at udtale, i hvert fald ikke på dansk.

Men de er ikke så svære at dyrke og holde i live. Man skal tage sine forholdsregler. De hader at stå med fødderne i vintervand og kold vind i kombination med frost og tø. Hvis man overholder disse simple regler, så går det fint. Jeg tager dog ingen chancer. Hvert år i slutningen af november pakker jeg vores palmer ind i mine snart kendte palmetårne.

Forårsjævndøgn. Palmetårne.
Tårnet består af aftagelige sider.
Nyudpakket palme. Marts måned

Tårnet holder palmen tør, fri for sne og kolde vinde. Desuden falder der mindre vand omkring roden. Det er vigtigt at beskytte vækstpunktet eller hjertet, hvorfra den nye bladvækst kommer. Så hvis man ikke vil lave smukke tårne, så kan man pakke hjertet ind i fleece og stramme bladene sammen, så vinden ikke river dem i stykker.

Når det er jævndøgn, og der ikke er udsigt til mere vinter, skilles tårnene ad og kommer på lager. Palmerne står nu igen og knejser i vinden. Der er mange, som har mere end ti års erfaring med hørpalmer på friland i Danmark, og jeg mener at kunne huske, at der i Landbohøjskolens Have står en, som efter sigende har stået der i flere årtier.

Hermed er fundamentet lagt til den mediterrane have. Det forholder sig sådan, at der i området omkring Middelhavet faktisk er både hård frost og vinternedbør. Hvis vi forstår vores planter og tager nogle simple forholdsregler omkring plantens vækst, så kan det lade sig gøre at dyrke rigtig meget.

Rosmarin og lavendel 'Grosso'. Marts måned

Vi har udvalgt visse sorter af rosmarin, som nemt klarer -15 grader.

Cypressurt 'Santolina chamaecyparrissus'. Den klarer ned til -20 kortvarigt og -10 i længere perioder

Phlomis.
Perovskia lige før udspring i start august, blomsterne er lavendelblå

Løvehale Phlomis lanata 'Jerusalem sage'. Den kommer fra området omkring Grækenland og Tyrkiet og er ligeledes hårdfør til -20 kortvarigt og -10 i længere perioder.

Russisk salvie 'Perovskia', kommer fra Kaukasusområdet og er på mange måder en bedre sommerbusk end vores elskede lavendel, da den har en lang blomstringsperiode på næsten to måneder. Den er med sikkerhed hårdfør til -20 også i længere perioder, hvilket sjældent forekommer i Danmark.

Stipa. Marts måned
Nerium Oleander Villa Romana

Fjergræs 'Stipa tenuissima', kommer fra Mexico og Argentina og er strengt taget ikke mediterransk, men meget udbredt i sydfranske haver. Den er hårdfør til -15 og sikkert -10 i længere perioder.

Nerie (Laurier-rose) 'Villa Romaine' er den dokumenteret mest hårdføre, og vi har planer om at udplante et par stykker på en beskyttet plads. Den skulle kunne klare -20 grader, og så fryser den sikkert tilbage til basis, men skyder igen. Det er min erfaring med nerier, at de ikke er glade for at få vand i hovedet. Står nerier i sommerregn og blæst, rådner blomsterne, og knopperne springer ikke rigtigt ud. Derfor vil mit råd stadig være at dyrke dem i store potter og lade dem stå i drivhuset indtil slutningen af maj for på denne måde at drive en sikker sommerblomstring frem. Stil dem under et tagudhæng, hvor de ikke får for meget vand i hovedet.

For alle disse små buske og stauder gælder tre regler: Ingen vintervåde fødder, plant dem lidt højere end andre planter og giv dem lidt læ.

Plant dem i en blanding af 50% almindelig havejord og 50% ærtesten og groft grus.

Stedsegrønne planter er en uundværlig del af den sydfranske have. Haverne i Provence er grønne haver - altså lige bortset fra græsset, som er svedet gult.

Lavendler, buksbom og søjleklippede thuja. Der er et kæmpe udvalg af stedsegrønne planter i nuancer fra mørkegrøn buksbom og laurbærkirsebær til lysegrønne thuja 'Smaragd' og cypressser - samt alle de sølvgrønne imellem. Visse lavendelsorter er meget sølvfarvede, her tænker jeg især på to af mine favoritter 'Grosso' og 'Provence' De står begge med løv hele vinteren og bliver først trætte, når vi nærmer os marts.

Mange planter kan købes i Danmark og resten på nettet. Især kan jeg anbefale senteursduquercy.com

PLANTER

Det er ikke længe siden, at vi tog dig med på besøg hos Gartneriet Møllerhøj. I dag vender vi tilbage og ser på en vifte af forslag til brug af de smukke hortensiaer i haven.

TEKST & FOTO: LONE

Da vi besøgte Gartneriet Møllerhøj fangede vi en masse smukke opstillinger af hortensia, som vi i dag gerne vil dele med dig. Hortensia er en smuk plante, som man i Italien gerne ser underplantet i let skygge ved fx plantantræer i gamle haver, og her bliver planterne til enorme buske.

Hortensia er også meget velegnet til krukker på terrassen, og det skal du her se en del eksempler på. Herunder ses fx en gruppe hortensiaer af forskellig type og men i samme farvenuance plantet i kurve og krukker i den lysbrune farveskala. Et smukt og roligt arrangement, der placeres i halvskygge, så vandingsarbejdet lettes lidt. Hortensia er nemlig en tørstig plante, især hvis den står i fuld sol.

Et andet sted fanger vi disse helt lyse hortensiaer. Tre på række - enkelt og effektfuldt.

En gammel trillebør fuld af himmelblå blomster - skønt!

Langs denne familieterrasse er der i træ bygget aflange bede, som er tilplantet med hortensia og suppleret med planter i kurve. Det hele er i samme farveskala, så der skabes ro.

På terrassen har man lavet en bænk, hvor der i begge ender af siddefladen over krukkerne er stanset huller, så hortensiaerne nærmest er plantet ned i bænken. Vil du se, hvordan den er bygget, kan du finde en vejledning her.

Hynden er lavet af lyserødt hør, der passer i farven til blomsterne.

Vi var også lige inde omkring brug af planterne indenfor. For det kan du nemlig også. Her ser du en skøn plantekasse på ben fyldt til randen med de smukke planter.

Og herunder kålrabi med reagensglas med græsser og blomsterhoveder.

Så er vi ude igen. Hortensia passer smukt til mange typer beholdere - ikke mindst til kurve af den lyse rattan.

Der er så mange farver at vælge mellem, at der næsten er en for enhver smag.

Fx synes jeg, at den himmelblå herover er vildt bedårende, og den giver den der sommerferiestemning, som man gerne ser indfinde sig på terrassen.

Ja - de er også smukke i en opsats som denne, der hiver den lidt mere elegante stil ind i haven.

Lad os høre, hvordan du bruger dine hortensia - eller del et billede med os på instagram. Husk at sætte hashtag @havefolket på dit billede, så det dukker op på vores profil.

HAVEBLOGGERNES HAVE

Foråret er - endelig - nået til Stefans have. Det tager jo lidt længere tid at få varmen nordpå. Men nu er forårsløgene der og med dem planer og tanker om det kommende haveår.

TEKST & FOTO: STEFAN TROLLE

Marts. Den første forårsmåned. Lyset kommer tilbage, fuglene kvidrer igen, og det er næsten altid hundekoldt. I Stockholm er det som regel stadig vinter helt hen i marts - det fryser, nedbøren kommer som sne, og det skønne behagelige forår føles så uendeligt langt væk. Alligevel lykkes det mig hvert år at bilde mig selv ind, at i år, i år kommer foråret tidligt, og vi kan tage hul på det allerede i marts. Og hvert år bliver jeg snydt og skuffet. Ligeså i år. Misundeligt drages blikket mod syd - til Skåne, Danmark og England, som dårligt har haft vinter og nyder en rekord tidlig forårsvarme, mens den elendige russerkulde ligger isnende over haven. Tankerne om emigration indfinder sig, og havearbejde er der ikke tale om undtagen beskæring af træer og buske med stivfrosne hænder.

I år måtte vi vente til midten af marts på de første vintergækker og krokus. Ikke fordi vi har specielt mange tidlige forårsblomster. Måske er det den følelse af, at de kommer en måned for sent, som gør, at det ikke føles så meningsfuldt. Eller også er det besværet med at få dem i jorden i efteråret - eller begge dele. Men bare et par uger senere dukker narcisser, scilla og kærminde op, og lige om hjørnet venter foråret. Heldigvis kan man altid tyvstarte med en krukke med solfyldte narcisser eller delikate hornvioler.

Når først foråret kommer, plejer det at gå stærkt. På nogle få uger forvandles haven fra kold og vinterlig til sprød vårgrøn, og så er det bare med at følge med. I de få kommende måneder skal det hele ske. Sidste weekend bød på de allerførste forårstegn med sol, skønne temperaturer og friske forårsvinde. Endelig kunne vi begynde at rydde op i bedene og give drivhuset en tiltrængt skrubning. Snart skal spirer og småplanter flytte ind under glastaget og vokse sig store, inden de sættes ud i bedene. Plænen må vente, den er alt for våd og ligner en slagmark.

Hvert forår begynder med tusind ideer, muligheder og forventninger. Men tiden sætter begrænsninger. Man kan simpelthen ikke nå alt. Så i år vil vi satse på at forynge en del bede og tilføre mere struktur i form af flere roser og formklippede buske.

Kærligheden til roser har langsomt sneget sig ind på mig gennem årene. I starten syntes jeg, de var udfordrende, fulde af sygdomme og i det hele taget diva-agtige og besværlige. Men der er ikke mange planter, der som roser tilfører en romantisk dimension til haven. Klatrende, hængende, fremfusende eller remonterende. De er vidunderlige allesammen. Mange er meget tolerante, og mange flere kan bo hos os. Blandt andet op ad det nye espalier på bagsiden, hvor de vil få selskab af klatreplanter og buske, som vil vokse op og danne en grøn væg.

Ja, som I kan høre, er der nok at lave, så det er bare med at smøge ærmerne op og ønske godt forår.

Du kan se meget mere fra Trolles have på instagramprofilen: @trollesgarden.

OPSKRIFTER

Ved at lære at holde af de mere bitre salattyper vænner man sine smagsløg til en helt ny smagsdimension. I stedet for at opfatte det bitre som noget ubehageligt opnår man her en fin kontrast ved at kombinere det med sødmen fra de bagte løg, syren fra eddiken og nøddernes fedme og dejlige knas.

TEKST: JAMIE OLIVER, FOTOS VENLIGST UDLÅNT FRA FORLAGET

VINTERSALAT
SØDE BAGTE LØG, KNUSTE HASSELNØDDER & BAROLODRESSING
6-12 personer
1 time og 20 min. plus afkøling

SALATEN
6 rødløg
1 helt hvidløg
½ bundt frisk timian (15 g)
100 g afskallede hasselnødder
olivenolie
600 g blandede bitre bladsalater, fx julesalat, radicchio, frisée, mælkebøtteblade

MARINADE
1 spsk dijonsennep
ekstra-jomfruolivenolie
½ dl barolo-rødvin
2 spsk rødvinseddike

SÅDAN GØR DU
Varm ovnen op på fuld hammer (240°). Læg de hele løg med skal i et lille ovnfast fad, og bag dem i 1 time, eller til de er møre og en smule brændte. Flæk hvidløget igennem på tværs efter 30 min. og kom det med i fadet. Vend timiankvistene og hasselnødderne i lidt olivenolie, og kom begge dele ved løgene de sidste 5 min. Tag fadet ud, og lad det køle af.

Rens og del salaterne i blade (jeg kan godt lide at gøre lidt ud af de enkelte blade ved at rive store blade i mindre stykker, lade de små forblive hele osv.). Dressing: klem de bagte hvidløg ned i en skål (kasser skallerne), og mos dem godt sammen med sennep og et nip havsalt. Pisk 6 spsk ekstrajomfruolivenolie i lidt ad gangen, og fortynd derefter dressingen med baroloen og vineddiken, mens du pisker energisk.

Pres de søde løg ud af de småbrændte skaller og ned i en serveringsskål, pluk dem samtidig i lidt mindre stykker. Krydr med havsalt og friskkværnet peber, og dryp dressingen ud over. Top op med de bitre salater, og vend det hele forsigtigt sammen med fingerspidserne. Knus hasselnødderne ret fint i en morter, og drys dem ud over salaten.

Opskriften er fra Jamie Olivers kogebog 'Jamie i Italien' fra Lindhardt & Ringhof, der udkom i 2018.

Forlaget om bogen:
Jamie Oliver elsker Italien og italiensk mad. For at skrive denne bog har han gennemrejst landet for at lokke opskrifter og tips ud af nonna’erne (bedstemødrene), som er de helt centrale personer i familien, når det gælder mad. Med inspiration fra sin rejse har Jamie skabt over 130 opskrifter til hele året. Fra enkle antipasti og nemme pastaretter, til vidunderlig simremad, fantastiske salater og guddommelige desserter. Læserne lærer også at perfektionere klassikere som gnocchi, fyldt pasta og den helt rigtige pizzabund.

Italiensk mad er populær over hele kloden, og i denne bog finder læserne selve sjælen i det italienske køkken. Og vi danskere har virkelig noget at lære – vi bruger i gennemsnit ½ time på madlavning i hverdagen. Det er nærmest ulovligt at bruge så lidt tid på maden i Italien. Her er maden højdepunktet. Italienerne er store livsnydere, og de bruger timevis på at handle råvarer på markedet, tilberede dem hjemme i køkkenet og nyde måltidet sammen med deres nærmeste.

HAVEREPORTAGE
Tag med ind i et haverum, der er domineret af etårige og toårige i stærk kombination med prydgræsser.

TEKST & FOTO: LONE

Billederne her i reportagen er fra august 2018, da vi på redaktionen gæstede Sofiero Slot. Sidst på dagen, da vi var ved at være godt trætte, var vi lige en sidste gang rundt i parken og nyde nogle af haverummene. Et af dem var dette forholdsvist lille rum, som synede nyanlagt og dog var proppet med passion.

Især de lysviolette minipetunia og de smukke spir fra digitalis 'Lavender Camelot' var havens showstoppere. Men mange flere planter var med til at bygge scenen. Se blot selv.

Det er helt magisk, som tobaksplanterne her bliver badet i aftensolen.

Du skal selvfølgelig også lige se rummet lidt på afstand. Haven er delt op af en langsgående sti, der er brudt et par steder af jerncirkler, hvorfra der er spændt snore vandret og lodrette.

Jeg tænker, det er beregnet til stiger for rummets klatreplanter. Enkelte steder kan man se, at de er godt på vej.

Og ja - bænken blev testet, og udsigten derfra var fantastisk denne lune augustaften på Sofiero.

//havefolket1.rssing.com/chan-8030985/latest-article1-live.php

MARIANNE VENDER TILBAGE SOM GÆSTESKRIBENT I 2019

RIKKE ER ØKOLOGISK BLOMSTERBONDE

SALAT MED LIMABØNNER OG BAGTE RØDLØG

CHARLOTTA ER GÆSTESKRIBENT I 2019

VELKOMMEN TIL ESTHER GENESER

HENRIK ERIKSEN ER GÆSTESKRIBENT I 2019

GARTNERIET MØLLERHØJ STÅR BAG DE SMUKKE 'MAGICAL' HORTENSIAER TIL HAVEN

CLAUS DALBYS LINSESALAT MED VINDRUER

EN NY SÆSON HOS RIKKE I BREDE HAVEKIOSK

GÆSTESKRIBENT 2019: VELKOMMEN TIL STEFAN TROLLE

FEBRUAR OG VINTERFRI HOS CHARLOTTA

AUGUSTBESØG I MONA WEMBLINGS JUBILÆUMSHAVE

VELKOMMEN INDENFOR I TROLLES HAVE

KVISTHEGN - SMUKT, ROBUSK, NATURLIGT OG NÆSTEN GRATIS

EN PARADE AF UFÆRDIGE PROJEKTER I DEN FRANSKE HAVE

ENKLE FRØ AT SÅ: FRUEMYNTE

PÅ ARBEJDE MED RIKKE FRA BREDE HAVEKIOSK

BIBLIOTEKSHAVEN - EN STILLE OASE

SYV GRØNNE RUM - VELKOMMEN TIL DET FØRSTE

MIDDELHAVSPLANTER I DANMARK

BRUG HORTENSIA I KRUKKEHAVEN

MENS VI VENTER

JAMIE OLIVERS VINTERSALAT MED SØDE BAGTE LØG

PRYDGRÆSSER OG VIOLETTE TONER I HAVERUMMET VED SOFIERO SLOT

Latest Images

Doppelsteckdose im Fussraum installieren: Mazda 6 GY

Pressemeddelelse - Parlamentet vedtager sin holdning til EU's lægemiddelreform

Video EuroparlTV - How has the European Parliament acted to strengthen the EU...